Tyramín: keď jedlo zvýši krvný tlak
Tyramín je biogénny amín ako histamín. Kde sa nachádza, ako pôsobí a prečo súvisí s niektorými liekmi.
Tyramín vzniká podobne ako histamín: baktérie ho tvoria z aminokyseliny, v tomto prípade z tyrozínu, počas zrenia, kvasenia alebo kazenia potravín.
Ako pôsobí
Tyramín uvoľňuje z nervových zakončení noradrenalín, čo môže zvýšiť krvný tlak a zrýchliť tep. U väčšiny ľudí ho rýchlo odbúra enzým monoaminooxidáza (MAO) v čreve a pečeni.
Kde je ho veľa
- vyzreté syry, najmä dlho zrejúce tvrdé a plesňové syry,
- fermentované a sušené mäsové výrobky, salámy,
- kvasené produkty zo sóje, sójová omáčka,
- kyslá kapusta, niektoré pivá a vína,
- prezreté alebo nesprávne skladované potraviny.
Kedy je tyramín problém
Najznámejšie riziko je pri užívaní inhibítorov MAO, niektorých antidepresív a liekov. Vtedy môže jedlo bohaté na tyramín spôsobiť nebezpečný vzostup tlaku. Pacienti s týmito liekmi dostávajú od lekára zoznam potravín, ktorým sa majú vyhnúť.
Niektorí ľudia reagujú na tyramín bolesťou hlavy alebo búšením srdca aj bez liekov. Spoľahlivý test na „tyramínovú intoleranciu“ však neexistuje.
Súvislosť s histamínom
Potraviny bohaté na tyramín bývajú bohaté aj na histamín. Biogénne amíny navyše súperia o odbúravacie enzýmy. Preto sa pri histamínovej strave obmedzujú často spolu.
Chcete vedieť, ktorý enzým nestíha?
Test z moču hodnotí aktivitu DAO aj HNMT. Odber doma, výsledok e-mailom.
Histamínová intolerancia test · 99 €
